That Boutique - Y Adnams 8 Y Batch 2 - 50.5%
Un retour bienvenu à la brasserie/distillerie de Suffolk pour notre deuxième lot de whisky single malt Adnams. Ce whisky a mûri dans un fût de chêne français de deuxième remplissage, puis dans un fût d'Islay. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un malt fumé en soi, l'ancien fût d'Islay apporte une dimension fumée à ce malt anglais. Adnams est une brasserie établie de longue date, dont l'histoire colorée remonte à plus d'un siècle. La distillerie Copper House a ouvert ses portes en 2010 et a été la première brasserie à distiller légalement des spiritueux au Royaume-Uni. Son premier whisky a été mis en bouteille en décembre 2013.
That Boutique - Y Armorik Batch 2- 5 Y
Le sauternes est élaboré à partir de raisins qui ont subi une "pourriture noble", provoquant l'évaporation de leur humidité et concentrant ainsi les sucres. Le fût de sauternes apporte douceur et complexité à ce spiritueux mature. Attendez-vous à des fruits comme des abricots ou des pêches, vous pouvez également trouver du miel ou des noix.|NOTES DE DÉGUSTATION|• NezMiel parfumé et fruits d'été. Pêches et abricots. Herbes des prés et fleurs sauvages.• BoucheRiches notes de miel sur le palais, ainsi que quelques épices de bois, des fruits du verger et des épices sauvages.
That Boutique - Y Armorik Batch 3- 8 Y
Ce single malt de 8 ans d'âge a été élevé dans un ancien fût de chouchen et mis en bouteille à la force naturelle du fût. Historiquement, la Distillerie Warenghem produisait une gamme de liqueurs de fruits et de plantes, et le Chouchen, qui est depuis longtemps une boisson populaire en Bretagne. Le chouchen est originaire de Bretagne. Il s'agit d'une forme d'hydromel, obtenu par fermentation du miel dans l'eau. Traditionnellement, on utilise du miel de sarrasin et le processus de fermentation commence par l'ajout de jus de pomme fraîchement pressé.
That Boutique - Y Austr Bakery Hill - 5Y 1- 50%
Un single malt fumé, tourbé, ex-fût de bourbon, issu de la plus ancienne distillerie de whisky d'Australie continentale. Fondée en 1999, la distillerie Bakery Hill est dirigée par David, ancien professeur de chimie au lycée, et son fils Andrew. Elle est gérée par une famille, produit de petites quantités et met l'accent sur la qualité plutôt que sur la quantité. Elle a été créée pour prouver qu'il était possible de produire d'excellents whiskies single malt en dehors de l'Écosse, et plus particulièrement en Australie. Bakery Hill va à l'encontre de la tendance de nombreux whiskies australiens produits en fûts de vin, en privilégiant les fûts de bourbon. Ces fûts permettent une maturation plus longue, sans que le spiritueux ne soit écrasé par les températures chaudes et l'influenc...
That Boutique - Y Austr Belgrove - 4Y - 1- 49.8%
Belgrove est connu pour ses Ryes de renommée internationale fabriqués par le "savant fou" Peter Bignell, un fermier de Tasmanie devenu distillateur.
That Boutique - Y Austr Riverbourne- 3Y 1- 50%
Élevé dans un ancien fût de vin australien récharbonné, ce single malt Riverbourne est pur, complexe et soigneusement équilibré. Riverbourne privilégie les fûts "moins actifs", afin d'encourager le développement de profils aromatiques complexes et soigneusement équilibrés. La popularité de ses whiskies ne cesse de croître dans toute l'Australie. La distillerie est dirigée par le plus ancien distillateur d'Australie, Martin Pye, pharmacien de troisième génération. Martin utilise une large gamme de souches de levure et fait mûrir ses whiskies dans d'anciens fûts de vin soigneusement gérés et recharbonnés, ce qui permet à l'esprit de s'exprimer.
That Boutique - Y Austr Starward 3Y - 1- 56%
Fondée en 2013 dans la ville de Melbourne, Starward s'est donné pour mission de créer un whisky australien cohérent et accessible, conçu pour être ouvert et dégusté avec des amis. Starward fait vieillir ses whiskies principalement dans des fûts de vin rouge australien, en privilégiant le Barossa Shiraz. La région locale connaît de fortes variations de température, allant jusqu'à 20°C par jour. La maturation au cours des mois d'hiver peut être aussi rapide que les étés écossais !
That Boutique - Y Austr Tin Shed Distil Co 3 Y 1-48 %
Ce whisky a d'abord été élevé dans deux petits fûts de porto Ex-Tawny, avant d'être transféré dans un ancien fût de pinot gris, ce qui est rare dans la production de whisky. Situé à proximité des vignobles d'Adélaïde, Tin Shed est parfaitement en mesure d'expérimenter des types de fûts inhabituels comme celui-ci. Pour la production, Tin Shed utilise des alambics en cuivre de fabrication australienne, chauffés à l'électricité.
