That Boutique - Y Austr Riverbourne- 3Y 1- 50%
Élevé dans un ancien fût de vin australien récharbonné, ce single malt Riverbourne est pur, complexe et soigneusement équilibré. Riverbourne privilégie les fûts "moins actifs", afin d'encourager le développement de profils aromatiques complexes et soigneusement équilibrés. La popularité de ses whiskies ne cesse de croître dans toute l'Australie. La distillerie est dirigée par le plus ancien distillateur d'Australie, Martin Pye, pharmacien de troisième génération. Martin utilise une large gamme de souches de levure et fait mûrir ses whiskies dans d'anciens fûts de vin soigneusement gérés et recharbonnés, ce qui permet à l'esprit de s'exprimer.
That Boutique - Y Austr Starward 3Y - 1- 56%
Fondée en 2013 dans la ville de Melbourne, Starward s'est donné pour mission de créer un whisky australien cohérent et accessible, conçu pour être ouvert et dégusté avec des amis. Starward fait vieillir ses whiskies principalement dans des fûts de vin rouge australien, en privilégiant le Barossa Shiraz. La région locale connaît de fortes variations de température, allant jusqu'à 20°C par jour. La maturation au cours des mois d'hiver peut être aussi rapide que les étés écossais !
That Boutique - Y Austr Tin Shed Distil Co 3 Y 1-48 %
Ce whisky a d'abord été élevé dans deux petits fûts de porto Ex-Tawny, avant d'être transféré dans un ancien fût de pinot gris, ce qui est rare dans la production de whisky. Situé à proximité des vignobles d'Adélaïde, Tin Shed est parfaitement en mesure d'expérimenter des types de fûts inhabituels comme celui-ci. Pour la production, Tin Shed utilise des alambics en cuivre de fabrication australienne, chauffés à l'électricité.
That Boutique - Y Caol Ila 14 Y Batch 23 - 54.9%
Caol Ila Batch 23, 14 ans d'âge - Issu d'un hoggie refill déposé en décembre 2008, ce Caol Ila a été remonté dans des octaves Oloroso de premier remplissage afin de lui conférer une saveur fruitée prononcée.
La distillerie Caol Ila, située sur la côte nord-est de l'île d'Islay, produit un whisky écossais single malt spectaculaire depuis 1846 ! C'est une distillerie très appréciée, qui produit de superbes expressions tourbées et, depuis quelques années, des malts non tourbés. Si vous n'aimez pas les cerfs, vous ne devriez probablement pas regarder l'étiquette de notre embouteillage de Caol Ila, parce qu'il y en a des tonnes, chargeant de l'île de Jura à Caol Ila avec le prince Vultan en tête.