That Boutique - Y Austr Starward 3Y - 1- 56%
Fondée en 2013 dans la ville de Melbourne, Starward s'est donné pour mission de créer un whisky australien cohérent et accessible, conçu pour être ouvert et dégusté avec des amis. Starward fait vieillir ses whiskies principalement dans des fûts de vin rouge australien, en privilégiant le Barossa Shiraz. La région locale connaît de fortes variations de température, allant jusqu'à 20°C par jour. La maturation au cours des mois d'hiver peut être aussi rapide que les étés écossais !
That Boutique - Y Austr Tin Shed Distil Co 3 Y 1-48 %
Ce whisky a d'abord été élevé dans deux petits fûts de porto Ex-Tawny, avant d'être transféré dans un ancien fût de pinot gris, ce qui est rare dans la production de whisky. Situé à proximité des vignobles d'Adélaïde, Tin Shed est parfaitement en mesure d'expérimenter des types de fûts inhabituels comme celui-ci. Pour la production, Tin Shed utilise des alambics en cuivre de fabrication australienne, chauffés à l'électricité.
That Boutique - Y Black Gate Batch 2 - 3 Y - 57.2%
La production de rhum à Black Gate est dirigée par Genise Hollingworth, l'une des deux moitiés de l'équipe mari et femme, et il paraît que ce rhum a été distillé à l'occasion de leur dixième anniversaire de mariage ! La mise en bouteille du lot 2 reprend le délicieux liquide du lot 1, mais cette fois à un taux de 57,2 % d'alcool par litre, plus fort et plus riche en saveurs.
