That Boutique - Y Mt Uncle - Batch 1 - 12Y - 64.9%
Mark Watkins a créé la distillerie Mt Uncle en 2001 et est bien connu pour la fabrication de divers spiritueux, dont (évidemment) le rhum ! Il commence par s'approvisionner en sirop de canne auprès de la sucrerie locale. Le sirop, combiné à de la levure, de l'eau et de l'eau, donne un vin qui est ensuite distillé dans l'alambic Holstein de 1 500 litres. Entièrement mûri à la distillerie Mt Uncle dans un ancien fût de vin rouge avec un toast lourd pendant 12 ans, ce délicieux rhum a été expédié au Royaume-Uni dans un conteneur neutre pour être mis en bouteille.
That Boutique - Y Secret Dist 9 Fidji B1 - 20Y - 52.2%
Cette variante distinctive est un rhum robuste de type pot still élaboré à partir de mélasse, qui a subi une période de maturation de deux décennies dans un fût de bourbon. Vieilli principalement dans le climat tropical des îles Fidji, il a connu brièvement les conditions du Royaume-Uni avant d'être mis en bouteille.
That Boutique - Y Signature Blend 1 Bright Grass
Cette cuvée, élaborée par le spécialiste du rhum Peter Holland, est conçue pour les cocktails, mais pourrait également être dégustée telle quelle. Ce rhum blanc est issu d’un assemblage de rhums martiniquais non-vieillis, ainsi que d’un 4 ans d’âge jamaïcain qui apporte à l’ensemble profondeur et complexité. Une belle union, figurée de manière symbolique sur l’étiquette, puisque celle-ci représente le serpent blanc de la Martinique à côté de la fleur nationale de la Jamaïque.
That Boutique - Y Signature Blend 2 Elegant
Conçue par Thomas Holland, expert en rhum, pour servir de base idéale à un cocktail, mais pourrait aussi être dégustée telle quelle. Il s’agit d’un assemblage de rhums de Guyane et de Jamaïque, une alliance originale joliment représentée sur l’étiquette qui orne la bouteille, dessinée à la main, puisqu’elle représente côte à côte les fleurs nationales de ces deux pays.