Rhum Bologne Cask Matured Cognac Cask Finish

Onze Cask Matured rum kan zo aroma's en fluweelzachte smaken verwerven die volstrekt buitengewoon zijn. Deze cuvée rijpte tussen achttien en vierentwintig maanden in Franse eikenhouten foudres, alvorens gedurende 6 maanden op Cognacvaten te worden gelegd. Afkomstig van de assemblage van verschillende geselecteerde cuvées, creëren de kelders van het huis Bologne de Cask Matured om te voldoen aan strenge kwaliteitseisen. Het aandeel nieuw eikenhout wordt bewust beperkt gehouden, zodat het hout de subtiliteit van de aroma's niet maskeert en de volledige intensiteit van het aromatische palet van ons suikerriet met finesse herstelt. De vatrijping vindt plaats op het domein, in de rijpingskelders, aan de voet van de Soufrière. Ze worden op een constante vochtigheid en temperatuur gehouden, ideaal voor de rijping van de rum, zodat hij zich kan ontplooien en zijn bijzondere identiteit kan laten gelden.

TASTING NOTES

NEUS : Gulzig en genereus onthult hij een subtiele harmonie van geuren van mirabellentaart en gekonfijte citroen, aangevuld met een delicate toets van confiserie.

SMAAK : Met een levendige aanzet bevestigt de Cask Matured zijn karakter tussen rondheid en kracht. De aroma's van verse vanille worden verrijkt door een houttoets die zowel licht als evenwichtig is.

AFDRONK : Subtiel en elegant evolueren zijn delicate aroma's vervolgens naar zachte specerijen zoals kaneel vermengd met florale toetsen.