Rhum Bologne Cask Matured Cognac Cask Finish

Notre rhum Cask Matured, peut ainsi acquérir des arômes et des saveurs veloutées tout à fait hors du commun. Cette cuvée a mûri entre dix-huit et vingt-quatre mois dans des foudres de chêne français, avant d’être mis en fûts de Cognac pour une durée de 6 mois. Issu de l’assemblage de différentes cuvées sélectionnées, les chais de la maison Bologne élabore le Cask Matured pour répondre à des critères d’exigence de qualité. La proportion de chêne neuf est volontairement limitée afin que le bois ne masque pas la subtilité des arômes et qu’il restitue avec finesse toute l’intensité de la palette aromatique de nos cannes. L’élevage en fûts a lieu sur le domaine, dans les chais de vieillissement, au pied de la Soufrière. Ils sont maintenus à une humidité et une température constantes, idéales pour le vieillissement du rhum, pour qu’il s’épanouisse et affirme son identité si particulière.

NOTES DE DEGUSTATION

NEZ : Gourmand et généreux, il révèle une subtile harmonie de parfums de tarte mirabelle et de citron confit, complétée par une touche délicate de confiserie.

BOUCHE : Avec une vive attaque, le Cask Matured affirme son caractère entre rondeur et puissance. Les arômes de la vanille fraîche sont relevés par un boisé à la fois léger et équilibré.

FINALE : Subtils et élégants, ses arômes délicats évoluent ensuite vers des épices douces telle que la cannelle mêlée à des notes florales.