Lijst van producten op merk McCALLUM

PROEFNOTITIES

NEUS: Toffee, vanille, citroencustard, marsepein, subtiele eik

SMAAK: Honing, zomerbloesem, boomgaardfruit, abrikozentaart

AFDRONK: Gemberbier, sultana’s en lemon curd

Een Speyside Single Malt met een afwerking in Sauternes vaten. Alle elegantie en verfijning die men mag verwachten van een Speyside whisky. Dit wordt zo goed geïllustreerd door het prachtige schilderij van mijn achterneef, de beroemde Schotse kunstenaar Archibald Dunbar McIntosh, die in zijn kunstwerk al de warmte van het Schotse landschap en zijn unieke en steeds veranderende contouren onthult.

We rijpen deze Kentucky straight bourbon zeven jaar in nieuwe, verkoolde witte eiken vaten en bottelen hem op vatsterkte. Zeven is zojuist je geluksgetal geworden.

Een Islay Single Malt met veel karakter uit de zee en de grasrijke turfgronden. Amberkleurig hout en schoorsteenrook na een turfbrand. Gerijpt in een tweede gevulde bourbonvat van Amerikaans eiken. Voor wie houdt van een elegante turf, olieachtig, zeewierig en grassig profiel.

Clan McCallum heeft zijn wortels op de eilanden van de westkust van Schotland, waar men deze speciale whisky-aroma's van zoute gerookte schelvis, citrusfruit en lichte turf kan vinden. Archibald toont in zijn schilderij al deze elementen, de havens, de distilleerderijen, het veen, de zee, het fruit en de algen. Alle karakters van de eilanden en van het land.

PROEFNOTITIES

NEUS Veenrook, houtas, tarte tatin, gegrilde kastanjes

MOND Peper, zoethout, barbecue

AFDRONK Heide, citroenzeste en een zilte toets

Een geturfde single malt uit de Highlands, de whisky van het Schotse landschap uit de Hooglanden en eilanden. Al deze elementen zijn terug te vinden in de kunst van Murray Robertson, die de historische geologie van Schotland verkent en verbindt met de fauna, flora en alles wat het land, de mensen, de producten en natuurlijk whisky vormt.

Een Single Malt uit de Highlands, McWarrior, een vastberaden strijder en avonturier bedacht door Charles Edward Stuart, de laatste van de Schotse dynastieke prinsen, de kleinzoon van Mary Stuart, die in 1745 een revolutie voerde om de kroon van Schotland en Engeland op te eisen. Simon Laurie, een van de beste hedendaagse Schotse kunstenaars van de Glasgow School of Art, is een vurig pleitbezorger van de Schotse cultuur en waarden. Onder deze bevinden zich Schotse whisky, maar ook de wijn uit het oude land en Schotlands historische bondgenoot, Frankrijk. Al deze kenmerken komen terug in zijn kunst.

Een single malt single cask Teaninich 2016, waarvan één vat 8 jaar oud is en het tweede 9 jaar oud, gerijpt in een ruby portvat, ter ere van de heldin Flora McDonald. In 1745 hielp zij prins Charles Edward Stuart te ontsnappen aan de Engelse roodjassen die hem probeerden gevangen te nemen op het eiland Skye, terwijl boten voor de kust klaar lagen om hem in veiligheid te brengen. Net als dit Highland-verhaal is deze whisky vol passie en rijke Highland-smaken, afkomstig uit het hart van de noordelijke Highlands, gedistilleerd met water dat door veengrond werd gefilterd.

Proefnotities

Neus Kruisbessen, delicate eik en vanille, kamperfoelie en karamel.

Mond Kruidig met een beetje zeezout, zoete chocolade, kruidige tonen en citroenschil.

Afdronk Fris, citroentaart, witte druiven: Fris, citroentaart, witte druiven. Delicaat en elegant.