21 Swell & Co Series Scotch SM SC Ben Nevis 2014 Peat

NOTES DE DEGUSTATION

NEZ : Dès l’approche, une fumée fine de bouleau s’élève, portée par une douceur crémeuse de miel fondu sur brioche encore chaude. Les fleurs s’en mêlent, chèvrefeuille, lavande, jacinthe, soutenues par une pointe résineuse d’épicéa. Avec le temps, les arômes gagnent en profondeur : vanille épaisse, noisettes légèrement grillées, pêches à l’eau-de-vie, éclats de chocolat au lait et caramel blond. Une note de miel enrobé de chocolat, presque fondante, se mêle à la réglisse rouge et aux bougies en cire d’abeille fumantes. En arrière-plan, un souffle plus sombre apparaît : cuir souple, caoutchouc neuf, lacets de chaussure fraîchement tirés de leur boîte. Un nez riche, stratifié, qui se dévoile couche après couche.

BOUCHE : L’attaque est douce mais profonde, sur un miel de lavande dense et lumineux. Rapidement, des nuances plus sombres glissent : cuir de botte, réglisse, fumée de pipe légère, tabac à pipe à la cerise. Le bois s’impose ensuite : chêne massif, table de réfectoire usée, épices chaudes, clou de girofle, cardamome, muscade. La gourmandise suit naturellement : tablette de caramel, crème caramel, éclats de chocolat blanc, subtile pistache douce. La texture est ample, arrondie, portée par un équilibre remarquable entre douceur florale, fumée, boisé et épices.

FINALE : Longue, chaude, enveloppante. Les épices reviennent, clous de girofle, cardamome, cannelle, fusionnant avec une crème vanillée riche et un voile de miel chaud. Quelques échos de bois toasté et de cire prolongent la sensation dans une finale qui semble s’étirer sans fin.