That Boutique -Y Caroni 20Y - Batch17 - 63%
Caroni a fermé ses alambics en 2002, marquant ainsi la fin de la production de rhum "lourd" à Trinidad. Une distillerie disparue depuis longtemps et un nombre limité de fûts disponibles ? Voilà qui ressemble à notre type de rhum. Ce lot est riche en mélasses de noix, sucrées et fumées, ce qui lui donne un goût plein et rare d'histoire.
That Boutique -Y Casa Santana 6Y - Batch5 - 57.7%
Mélange de rhums de mélasse provenant de diverses distilleries colombiennes. Ce qui les unit est l'utilisation d'alambics multi-colonnes pour la distillation. Après un vieillissement de 6 ans, ce mélange a été mis en bouteille à son degré naturel.
Le cinquième lot de production a donné naissance à un total de 550 exemplaires, tous numérotés.
That Boutique -Y Diamond Distillery - Batch2 - 19Y - 57
L'alambic Savalle est notre troisième alambic patrimonial provenant de la célèbre distillerie Diamond, située sur les rives de la rivière Demerara. Ce célèbre alambic français à quatre colonnes en métal a été hérité du domaine Uitvlugt du XVIIIe siècle, situé sur la côte ouest du comté de Demerara, lorsque la production de rhum a été consolidée à la distillerie Diamond. Cet alambic porte la marque SVL et est très polyvalent dans la production de diverses marques historiques. Il a été distillé en 2003 et transféré au Royaume-Uni pour une maturation plus poussée. Cette marque particulière a été précolorée dans le cadre de leurs processus traditionnels et porte cette note de mélasse fumée.
That Boutique -Y Secret Grenada 20Y - B1 - 52.3%
Secret Distillery #4 est un rhum de 20 ans d'âge originaire de la Grenade. La mélasse a été utilisée dans sa production, le moût fermenté a été distillé dans une colonne traditionnelle.
That Boutique -Y Signature Blend Batch1 Bright Grass
Cette cuvée, élaborée par le spécialiste du rhum Peter Holland, est conçue pour les cocktails, mais pourrait également être dégustée telle quelle. Ce rhum blanc est issu d’un assemblage de rhums martiniquais non-vieillis, ainsi que d’un 4 ans d’âge jamaïcain qui apporte à l’ensemble profondeur et complexité. Une belle union, figurée de manière symbolique sur l’étiquette, puisque celle-ci représente le serpent blanc de la Martinique à côté de la fleur nationale de la Jamaïque.