HEE JOY signe un millésime exceptionnel, 2005, sur le très beau territoire de Trinidad.

HEE JOY VSOP DOMINICAN REPUBLIC est un rhum d’exception avec un élevage de 5 ans en fûts de chêne américain, puis une double maturation dans nos ex fûts de cognac, au sein de nos chais en Charente

Rum & Cane Spanish Carribean XO est un assemblage entre deux rhums traditionnels de mélasse de tradition espagnole, l’un produit à Cuba et l’autre en République Dominicaine. Ce rhum a veilli pendant au moins 6 ans en fût de chêne américain ayant auparavant contenu du bourbon.

Rumbullion! affiche fièrement son inspiration maritime avec une étiquette qui porte une illustration dessinée à la main d’une baignoire de grog Navy, et comme tous les esprits fins de l’arsenal d’Ableforth, chaque bouteille est enveloppée dans du papier brun froissé, enroulée avec de la ficelle et scellée avec de la cire noire.

Rumbullion! Navy Strength est fabriqué à l’aide d’une recette secrète avec un rhum des Caraïbes à son noyau épicé. Attendez-vous à de grandes saveurs épicées de cardamome, de clou de girofle et de vanille dans ce rhum épicé légendaire.

Mark Watkins a créé la distillerie Mt Uncle en 2001 et est bien connu pour la fabrication de divers spiritueux, dont (évidemment) le rhum ! Il commence par s'approvisionner en sirop de canne auprès de la sucrerie locale. Le sirop, combiné à de la levure, de l'eau et de l'eau, donne un vin qui est ensuite distillé dans l'alambic Holstein de 1 500 litres. Entièrement mûri à la distillerie Mt Uncle dans un ancien fût de vin rouge avec un toast lourd pendant 12 ans, ce délicieux rhum a été expédié au Royaume-Uni dans un conteneur neutre pour être mis en bouteille.

Cette variante distinctive est un rhum robuste de type pot still élaboré à partir de mélasse, qui a subi une période de maturation de deux décennies dans un fût de bourbon. Vieilli principalement dans le climat tropical des îles Fidji, il a connu brièvement les conditions du Royaume-Uni avant d'être mis en bouteille.

Conçue par Thomas Holland, expert en rhum, pour servir de base idéale à un cocktail, mais pourrait aussi être dégustée telle quelle. Il s’agit d’un assemblage de rhums de Guyane et de Jamaïque, une alliance originale joliment représentée sur l’étiquette qui orne la bouteille, dessinée à la main, puisqu’elle représente côte à côte les fleurs nationales de ces deux pays.

Mélange de rhums de mélasse provenant de diverses distilleries colombiennes. Ce qui les unit est l'utilisation d'alambics multi-colonnes pour la distillation. Après un vieillissement de 6 ans, ce mélange a été mis en bouteille à son degré naturel.
Le cinquième lot de production a donné naissance à un total de 550 exemplaires, tous numérotés.