Penderyn Icons of Wales 14 - The Village Portmeirion

Un single malt fumé, tourbé, ex-fût de bourbon, issu de la plus ancienne distillerie de whisky d'Australie continentale. Fondée en 1999, la distillerie Bakery Hill est dirigée par David, ancien professeur de chimie au lycée, et son fils Andrew. Elle est gérée par une famille, produit de petites quantités et met l'accent sur la qualité plutôt que sur la quantité. Elle a été créée pour prouver qu'il était possible de produire d'excellents whiskies single malt en dehors de l'Écosse, et plus particulièrement en Australie. Bakery Hill va à l'encontre de la tendance de nombreux whiskies australiens produits en fûts de vin, en privilégiant les fûts de bourbon. Ces fûts permettent une maturation plus longue, sans que le spiritueux ne soit écrasé par les températures chaudes et l'influenc...

Sherry Casks Finish: un rhum prémium exclusif en édition limitée distillé sur l'île de Negros aux Philippines. L'île, située sur le mont Kanlaon. Don Papa Sherry Casks Finish est un rhum à base de mélasse distillé par colonne, d'abord vieilli pendant quatre ans dans des fûts de chêne américain ex Bourbon, suivi de 18 mois dans quatre différents types de fûts de Sherry : Fino, Pedro Ximenez, Crème et Palo Cortado. Les rhums de ces quatre fûts sont ensuite soigneusement mélangés par le « Don Papa Master Blender » pour produire un rhum unique en édition limitée, non filtré et mis en bouteille à 45 % pour améliorer encore son goût distinctif.

Cette préparation originale mêle la menthe fraîche, le gingembre doux et le poivre long de Java pour une agréable et intense sensation de fraîcheur.

NOTES DE DÉGUSTATION

NEZ : Un bouquet vibrant d'agrumes frais avec des notes florales délicates. Le genévrier, bien présent, se marie avec des touches épicées subtiles et une légère nuance de cardamome.

BOUCHE : L'attaque est douce et complexe, marquée par une légère douceur équilibrée par des saveurs de citron et de genévrier. Les épices, dont la cannelle de Saigon, apportent une belle profondeur avec une pointe vive et piquante en arrière-plan.

FINALE : D'une longueur moyenne, la finale est marquée par des touches nettes et croquantes d'agrumes, soutenues par une sécheresse équilibrée et des notes terreuses légères, laissant une impression épicée persistante.