Dupont Calvados Reserve

PROEFNOTITIES : NEUS: De neus wordt gekenmerkt door betoverende tonen van rozijnen en vanille, die zich openen naar nuances van gekookte suiker en karamel. Een donkere en dikke melasse ontvouwt zich, verrijkt met tonen van zwarte drop en koffiedik. Geroosterde en gegrilde noten voegen extra diepte toe. SMAAK : In de mond onthult de rum eerst smaken van gekonfijt fruit en geflambeerde banaan. De gladde en zoete textuur evolueert naar aroma's van karamel, vanille en licht gekookte honing. Geroosterde tonen vermengen zich met houtachtige en vochtige indrukken, die bijna papier of nat karton oproepen. Lichte kruiden en een subtiele graanachtige noot herinneren aan een zacht brood. AFDRONK : De afdronk is elegant en discreet, zonder zwaarte, met een aanhoudend rokerig en gegrild aspec...

We rijpen deze Kentucky straight bourbon zeven jaar in nieuwe, verkoolde witte eiken vaten en bottelen hem op vatsterkte. Zeven is zojuist je geluksgetal geworden.

De appels worden gemengd, geplet en geperst. Het appelsap fermenteert volledig om de cider te distilleren. De dubbele distillatie vindt plaats zes maanden na het gistingsproces van de cider. De eerste distillatie van de cider geeft de petite eau van 30% vol. en het is de tweede distillatie, die van de petite eau, die de Calvados oplevert.
Rijping: minimaal zes jaar. In 400 liter geroosterde eiken vaten, waarvan 25% nieuw.

De oude rum Botran Roaju viert het uitzonderlijke erfgoed van de gebroeders Botran Merino, visionaire pioniers die de vruchtbare gronden van de Duero in Spanje verlieten om zich te vestigen in het hart van Guatemala. Dit vloeibare juweel belichaamt de betoverende eerste expressie van de Roaju-cuvée, een zorgvuldig samengestelde mix van rum gerijpt in vaten doordrenkt met geschiedenis. De magie van Botran ligt in het deskundig gebruik van verschillende vaten: ex-Bourbonvaten, opnieuw gebrande Bourbonvaten, ex-Sherryvaten en ex-Portvaten, volgens een dynamische rijpingsmethode. Verfijnd in ex-Spaanse wijnvaten uit Burgos, biedt deze rum een unieke identiteit, rijk aan nuances en karakter.

Cihuatán Alux is een limited edition rum geïnspireerd op de Maya-legende van de Aluxes, beschermgoden van het land. Volgens de Maya overlevering leefden deze goden in maïs- en cacaovelden, omdat deze werden beschouwd als de heiligste gaven van de aarde. Aan het begin van elk oogstseizoen hielden de Maya's als dank aan de Aluxes een betoverend feestmaal vol rijke lekkernijen van chocolade en maïs. Als geschenk aan deze beschermgoden heeft onze Master Blender deze rum gemaakt met tonen van Maya atole, cashewnoten, gember, kaneelstokjes, geroosterde maïs en chocolademousse.