De Knappogue Castle Cask Finish Series is een reeks single malts gefinisht in de fijnste wijnvaten. De Chateau Pichon Baron gelimiteerde uitgave is gerijpt in bourbonvaten gedurende een minimum van 12 jaar, daarna verder gerijpt in vaten van het gerenommeerde Bordeaux wijnhuis. Exclusief gemaakt van gemoute gerst, gedistilleerd in koperen ketels, deze expressie is niet-koud gefiltreerd en gebotteld op 46%.

Palo Cortado is de zeldzaamste stijl Sherry die de droogheid van Fino combineert met de nootachtige en donkere fruitkarakteristieken van Oloroso. Het ontwikkelt zich wanneer de 'flor'-gistlaag op natuurlijke wijze sterft op een wijn die aanvankelijk bedoeld was om een Fino te worden. Door gebruik te maken van puncheons en hogshead-vaten die voorheen deze uitzonderlijke Sherry bevatten, ontwikkelt de drank een prachtig gelaagd karakter, met tonen van rijpe pruimen, donkere mokka en verwarmende kaneelkruiden. Met trots presenteren wij The Wood Collection op een hoge sterkte van 48% ABV, natuurlijke kleur en niet-koud gefilterd, waardoor het unieke karakter tot zijn recht komt.

Knappogue [NA-POGUE] ontleent zijn naam aan het kasteel dat het inspireerde (het kasteel op « de heuvel van de kussen »). Gebouwd in 1467, was het fort in 1966 in verval geraakt toen Mark Edwin Andrews en zijn vrouw Lavonne (beiden architecten) het restaureerden en vulden met enkele van Ierland's beste vaten whiskey. Sommige hiervan werden de oudste, zeldzaamste commercieel verkrijgbare whiskey's, de andere hielpen de Ierse single malt whiskey zelf te definiëren. Het resultaat is een huwelijk van 14 jaar oude single malts gerijpt in twee soorten hout : Amerikaanse witte eiken ex-Bourbon vaten en Spaanse rode eiken Oloroso Sherry vaten.

Knappogue [NA-POGUE] ontleent zijn naam aan het kasteel dat het inspireerde, het kasteel op “The kissing hill”. Gebouwd in 1467, was de vesting tegen 1966 in verval geraakt toen Mark Edwin Andrews en zijn vrouw Lavonne (beiden architecten) het restaureerden en het vulden met enkele van Ierlands beste vaten whiskey. Sommige hiervan werden de oudste, meest zeldzame commercieel verkrijgbare whiskeys, de andere hielpen de Ierse single malt whiskey zelf te definiëren. Gerijpt in ex-Bourbon vaten gedurende 14 jaar alvorens te worden overgebracht naar Oloroso Sherry vaten voor een Sherry finish van 2 jaar.

Knappogue [NA-POGUE] ontleent zijn naam aan het kasteel dat als inspiratie diende: het kasteel op de “Kissing Hill”. Gebouwd in 1467, was het fort tegen 1966 in verval geraakt, tot Mark Edwin Andrews en zijn echtgenote Lavonne (beiden architect) het restaureerden en vulden met enkele van de beste whiskeyvaten van Ierland. Sommige daarvan werden de oudste en zeldzaamste commercieel verkrijgbare whiskeys, andere hielpen de Ierse single malt whiskey mee definiëren.

Met een mash bill van 51% maïs en 49% gierst biedt KOVAL Bourbon een drinkervaring die evenwichtig, toegankelijk en ongeëvenaard is. De ongewone graancombinatie zorgt voor tonen van mangochutney en vanille in de mond, met een peperige karamelfinish.

KOVAL Four Grain wordt gedistilleerd uit een mengsel van haver, gemoute gerst, rogge en tarwe. Deze whisky wordt gerijpt in zwaar verkoolde nieuwe eiken vaten uit Minnesota en gebotteld als single barrel op 47%, met behulp van geavanceerde technologieën om een nauwkeurige consistentie en kwaliteit te garanderen.

Met een mash bill van 100% gierst in combinatie met KOVAL's kenmerkende distilleertechniek ontworpen om de ware smaak van het graan te benadrukken, biedt KOVAL Millet whisky liefhebbers een single grain expressie met een echt unieke drinkervaring. Noten van noten en vanille bepalen het gehemelte, met een schone en heldere afdronk.

Deze unieke whisky wordt gedistilleerd uit 100% biologische rogge. De expressie is gerijpt in Braziliaanse Amburana-vaten, wat resulteert in een smaakvolle, goed uitgebalanceerde en zachte whisky, gebotteld op 50°.

100% Rogge Gerijpt in Voormalige Ahornsiroopvaten : Gemaakt van dezelfde unieke 100% biologische roggemaisch als de klassieke KOVAL Rye, is deze limited edition gerijpt in ahornsiroopvaten om een extra vleugje zoetheid en een aantrekkelijke diepte van smaak toe te voegen. Verleidelijke tonen van kaneel, zure kers en melasse verwennen de zintuigen, terwijl een lange romige chai-thee-afdronk de proefervaring compleet maakt. Een heerlijke basis voor Manhattans, en een geweldige aanvulling op de collecties van ambachtelijke whisky-liefhebbers en fans van unieke vatgerijpte sterke dranken.

Door gebruik te maken van Rye die lokaal en duurzaam wordt geproduceerd in het Midwesten van de VS, kunnen we een frisse en lichte whiskey presenteren die zachte en ietwat zoete tonen van ahorn en candy corn biedt, met een klassiek kruidige afdronk. Werkt prachtig in klassieke cocktails zoals een Manhattan, Sazerac, of Scofflaw, waar de kruidigheid de zoetheid van andere ingrediënten in evenwicht brengt.