Ce magnifique malt doré a été mis en bouteille à 48 % et a mûri dans des fûts de chêne américain de première qualité avant d'être transvasé dans des fûts de seigle du Kentucky. Les différents niveaux de grillage et de carbonisation de ces fûts, combinés à la maturation du seigle, ajoutent une touche riche et épicée au style classique de GlenAllachie.

GlenAllachie 9-Year-Old Amontillado Sherry Cask Finish est un single malt écossais qui incarne l’art du vieillissement en fûts d’exception. Élevé d’abord sous l’influence du Fino, cet Amontillado se distingue par une seconde maturation sans la présence du voile de levure “flor”, propre au vieillissement oxydatif. Ce processus unique enrichit le whisky de couleurs ambrées profondes et de saveurs intensément complexes. Utilisant des hogsheads ayant contenu ce sherry vieilli, ce single malt dévoile un profil aromatique gourmand et nuancé. Entre cerises noires, noisettes grillées et sauce caramel, cette édition limitée fait partie de "The Wood Collection", une série qui met en valeur l’interaction entre le bois et le whisky.

Connu pour son aspect pâle et sa saveur délicate, le Fino est le style de Sherry le plus sec. Il doit être vieilli biologiquement pendant au moins deux ans sous une "flor" : une couche de levure qui empêche l'oxydation. La maturation dans d'anciens fûts de Fino hogshead a donné naissance à un single malt débordant de nuances de poire compotée, d'amandes sucrées et de crème pâtissière à la vanille. Nous sommes fiers de présenter The Wood Collection à un taux élevé de 48 % ABV, de couleur naturelle et non filtré à froid, ce qui permet à chaque spiritueux unique de parler de lui-même.

Soumis à un vieillissement intensif sans couche de levure "flor", l'Oloroso, qui se traduit approximativement par "parfumé", est le style de Sherry sec le plus sombre, réputé pour ses qualités prononcées de noix et de fruits secs. La maturation dans de riches fûts d'Oloroso a permis d'obtenir des couches audacieuses de grains de café, de raisins secs collants, de gingembre et de figues qui s'harmonisent avec le style maison riche en miel de The GlenAllachie. Nous sommes fiers de présenter The Wood Collection à un taux élevé de 48 % de volume d'alcool, de couleur naturelle et non filtré à froid, ce qui permet à chaque spiritueux unique de parler de lui-même.

Spécialement sélectionné par Billy Walker, édition limitée (2 000 caisses), maturation en fûts de Bourbon et maturation secondaire dans les barriques de la vallée du Douro, maturation dans le Speyside, non filtré à froid et sans colorant ajouté.Située au cœur du Portugal, la vallée du Douro est l'une des plus anciennes régions viticoles protégées au monde, créée en 1756. Avec la plus haute classification des vins du pays en tant que Denominação de Origem Controlada (DOC), cette région historique est un important producteur de vins rouges robustes et de caractère.Des facteurs tels que l'espèce de chêne, le niveau de chauffe et la tonnellerie du fût laissent chacun une marque unique sur l'esprit qui sommeille.

Chaque fût reposant silencieusement dans nos chais sur place fait l'objet d'un suivi méticuleux tout au long de son processus de maturation, garantissant que le whisky soit mis en bouteille à son apogée. Ce processus nous permet de dénicher quelques perles rares : des fûts qui développent des caractéristiques particulièrement spéciales et distinctives. Ces whiskies uniques méritent d'être présentés individuellement afin de capturer les nuances intéressantes et la personnalité unique offertes par l'ADN du fût : son histoire, l'essence du chêne et sa provenance. Pour ces embouteillages, nous estimons qu'il est essentiel de présenter le spiritueux à son degré naturel (« cask strength ») pour offrir une expérience de dégustation qui vous transporte au coeur de nos chais du Speyside ;...

Le Meikle Tòir – The Chinquapin One est un single malt tourbé, élaboré avec soin et perfectionné en fûts de chêne vierge Chinquapin provenant des Ozarks du Nord, aux États-Unis. Ce whisky délivre des notes d’épices douces et de noix grillées, harmonieusement mêlées à une fumée tourbée plus douce, issue de la tourbe continentale de St. Fergus. Avec une fermentation prolongée de 160 heures et un profil de fumée mesuré à 35 PPM, ce single malt révèle une complexité qui se marie parfaitement à la maturation en fûts de chêne vierge.

"The Original" est le single malt classique, véritable champion de la tourbe. Fabriqué avec de la tourbe continentale de St. Fergus, il apporte une saveur plus douce que celle attendue de la tourbe côtière.

Veillis avec expertis dans des futs de Sherry Pedro Ximénez et Olosoro de qualité, les fûts ont apporté des notes riches et fruitées qui se mêlent harmonieusement à des volutes de fumées de tourbes.

Ce Single Cask rare et unique, tiré du fût #803475, provient d'un Oloroso Puncheon et a vieilli pendant 10 ans dans les entrepôts de la distillerie GlenAllachie. Chaque fût est suivi avec une attention méticuleuse, afin de capturer et sublimer l'essence de son contenu au moment de l'embouteillage. Non coloré et non filtré à froid, ce whisky préserve ainsi toute son authenticité et sa complexité naturelle. Ce whisky brut de fût à 62,2% alc./vol. dévoile le mariage parfait entre le bois de chêne espagnol imprégné de Xérès et le distillat. Ce type de whisky, embouteillé directement du fût, offre une intensité brute et une richesse d’arômes et de saveurs que seuls les spiritueux non dilués peuvent révéler.

Ce Single Cask exceptionnel, vieilli pendant 14 ans dans un PX Puncheon, est une véritable pépite qui incarne toute l’essence du vieillissement en fût unique.
Sélectionné avec soin, ce whisky de 60,3 % alc./vol. témoigne du processus minutieux qui assure une maturation parfaite dans nos chais.
Ce Single Cask est embouteillé sans filtration à froid et sans ajout de colorant, garantissant ainsi une expérience pure, fidèle à son origine.

« Sinteis » (prononcé sin-teesh), signifiant « synthèse » en gaélique écossais, incarne la créativité de nos fûts en combinant l'audace et le plébiscité. Deux fûts distincts. Une synthèse harmonieuse.